Chorizo de Buey

Chorizo de buey, es una auténtica joya gastronómica que combina lo mejor de ambos mundos: los matices intensos y jugosos de la carne de buey con lo único de un buen chorizo.

Para su elaboración, se seleccionan cuidadosamente los magros más sabrosos de las faldas de buey y se mezclan con tocino ibérico, sal, ajo y un toque picante que aporta el inconfundible pimentón de la Vera. Esta combinación se amasa y embute en una tripa natural de ciego, de consistencia gruesa, que ayuda a conservar los jugos de la carne y mantener su sabor auténtico.

El proceso de curación se realiza de manera tradicional en un secadero natural durante aproximadamente tres meses. El ahumado con leña de encina y roble seco le confiere un aroma profundo, mientras que el clima frío y seco de León, sumado a la humedad específica de la zona, contribuye a un sabor equilibrado, con matices delicados y un punto de intensidad característico. Esta técnica de ahumado, sumada al control riguroso de la temperatura y la ventilación, hace que el chorizo de buey con mezcla de cerdo ibérico conserve tanto su textura jugosa como su perfil aromático único.

Para mantener su frescura y propiedades, cada pieza se envasa al vacío en nuestra carnicería. De esta forma, se garantiza que llegue en condiciones óptimas hasta tu mesa y que puedas disfrutarlo como si estuviera recién salido del secadero.

Alta calidad de las materias primas empleadas y el cuidado artesanal de todo el proceso.

Los amantes de los productos tradicionales valoran este chorizo tanto para aperitivos y tapas como para dar sabor a guisos, potajes o incluso bocadillos gourmets.

Conservar el legado gastronómico de León está en el corazón de nuestra filosofía. Por ello, cada elaboración se cuida al detalle, desde la selección de la carne hasta el envasado final.

El kilo se comercializa a 24,90€