La carne de ternera es una carne que se caracteriza por su ternura y característico color rosáceo.
Se debe a la alimentación del ternero, que no ha superado el año, a base de pastos y cereales. Se trata de una carne muy apreciada por su fácil digestión y suave sabor. Se caracteriza por ser una carne magra con un gran poder nutricional, ya que posee un alto contenido en proteínas de gran calidad y es rica en agua. Por este motivo, es una de las primeras carnes que se pueden empezar a ingerir en la primera infancia, a partir de los 6 o 7 meses de vida. Unos 100 gramos de ternera aportan a nuestro organismo 21 gramos de proteínas, 77 gramos de agua, 2,8 gramos de grasa y 70 mg de colesterol, además de minerales esenciales para su buen funcionamiento, como hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc. Por su bajo contenido en grasas, resulta muy fácil de digerir. Los cortes de ternera que son considerados más magros son el solomillo, el lomo y el lomo superior o tira, y también la carne picada procedente de estos cortes.
Pero veamos con más detalle cuáles son todos los beneficios que la carne de ternera aporta a nuestra salud a través de su composición:
- Un alto contenido de sarcosina, un elemento esencial para el adecuado desarrollo de los músculos y que se mantengan sanos.
- Es rica en proteínas de gran calidad, ya que contiene aminoácidos fundamentales en nuestra alimentación. Este tipo de carne aporta entre un 18% y un 20% de proteínas a nuestro organismo.
- Contiene abundante carnitina, un elemento muy importante para ayudar a metabolizar la grasa y aumentar la producción de aminoácidos de cadena ramificada, lo que brinda múltiples beneficios a las personas que realicen ejercicio de manera habitual.
- También aporta alanina, sustancia que se ocupa de producir el azúcar a partir de la proteína y así obtener la energía que necesitamos en nuestro día a día.
- Es una importante fuente de ácido linoléico. Este favorece la recuperación de los tejidos del cuerpo provocados por un ejercicio intenso prolongado en el tiempo. Pero, además, este elemento ayuda a mejorar los músculos por sus propiedades antioxidantes.
- Tiene una gran cantidad de vitamina B6, que contribuye a la mejora de nuestro sistema inmunitario y acelera nuestro metabolismo y la síntesis de la proteína.
- Aporta un alto contenido en hierro, una sustancia muy importante para el proceso de creación, desarrollo y maduración de los glóbulos rojos de la sangre. Un elemento muy importante para combatir la anemia.
- Presenta importantes cantidades de potasio. Un déficit de esta sustancia puede afectar de forma muy negativa al desarrollo de los músculos, ya que es un elemento que juega un papel fundamental en la formación de hormonas y en la síntesis de proteínas. <
- Contiene vitamina B12 que juega un papel esencial en la producción de glóbulos rojos en la sangre. Es muy necesaria para combatir la anemia y también supone un gran beneficio para personas que hacen deporte de forma habitual.
- También proporciona una buena cantidad de zinc y magnesio. El magnesio ayuda a sintetizar las proteínas, aportando fuerza a los músculos y mejorando el proceso de metabolización de la insulina. Mientras que el zinc, por sus propiedades antioxidantes, contribuye a la aceleración de la síntesis de proteínas y al crecimiento de los músculos. La absorción de esta sustancia se ve favorecida por el alto contenido en proteínas de esta carne.
