La carne de vacuno es un ingrediente básico de toda dieta equilibrada. Los expertos recomiendan su consumo semanal pero con moderación. Aporta una gran cantidad de propiedades beneficiosas para el cuerpo y representa una aportación energética imprescindible.
Dentro de la carne de vacuno, la de vaca es aquella procedente de hembras con edades comprendidas entre los 4 y los 18 años, aunque pueden llegar a vivir más de 20. Su carne contiene más grasa de color amarillo y es menos tierna, pero su aporte nutricional y energético es mayor. El corte de la vaca es rojo y fibroso. Algunas piezas contienen grasa veteada entre las fibras lo que les aporta mayor sabor y jugosidad.
La carne de vaca es fuente de proteínas, vitaminas y minerales, imprescindible para el desarrollo y el crecimiento de músculos y tejidos el cuerpo, pero también del correcto funcionamiento de órganos. A nivel nutricional se recomienda el consumo de la carne roja, una de las más ricas en vitaminas y proteínas al menos dos veces por semana.
Entre las principales beneficios que nos aportan destacan:
- Son fuente de vitaminas del grupo B, las que entre otras cosas, nos ayudan a metabolizar proteínas, a formar glóbulos rojos y a sanar las células. Se encargan del crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, por lo que su ingesta y asimilación en nuestro cuerpo ha de ser algo fundamental. Las vitaminas pertenecientes a este grupo son concretamente las vitaminas B2, B3, B6 y B12 especialmente.
- Son ricas en zinc, mineral que destaca, sobre todo, por ayudar al sistema inmunitario a combatir bacterias y virus. Este mineral también se encarga de mantener en buen estado las mucosas, el sistema inmunológico y los órganos reproductivos.
- Aporta una buena cantidad de hierro, mineral crucial que permite el adecuado transporte de oxígeno por la sangre y que es un factor indispensable para la síntesis de hemoglobina.
- Posee cantidades elevadas de potasio, mineral que se encarga, entre otras cosas, de que los nutrientes fluyan a las células del cuerpo.
- También ayuda a la función del sistema nervioso y a que el ritmo cardíaco se mantenga constante.
- Posee 4 de 8 aminoácidos que solo pueden ser adquiridos mediante la ingesta de cierto tipo de alimentos. Estos mismos son: lisina, metionina, leucina y treonina. Todos ellos favorecen al desarrollo de los tejidos musculares y la síntesis de proteínas.
- Es rica en fósforo, un mineral que ayuda principalmente, a la neurotransmisión de las células del cerebro. Además de favorecer el desarrollo de los huesos y de los músculos.
- También aporta magnesio, un mineral esencial para el buen funcionamiento del organismo, ya que interviene en el sistema nervioso, en la relajación muscular y en la formación de proteínas en el cuerpo.
- Contiene potasio, que ayuda al mantenimiento de la presión arterial normal y al buen funcionamiento de los músculos, además de intervenir en la recuperación de los minerales perdidos durante la sudoración. Es un mineral fundamental para el buen funcionamiento celular y para la salud del corazón. Por todos estos beneficios, propiedades e ingredientes que forman parte de la carne de vaca, este alimento debe estar presente en una alimentación semanal equilibrada.
