Cómo congelar la carne de manera correcta

A la hora de cocinar, lo ideal es preparar platos con carne fresca. Si no se usa toda, esta puede durar refrigerada de 3 a 5 días. Pero si en ese periodo de tiempo no se va a consumir, congelar la carne es una excelente manera de prolongar su vida útil y garantizar que siempre se tenga ingredientes frescos a mano para tus comidas favoritas.

" Sin embargo, congelar la carne de forma incorrecta puede afectar su calidad y sabor por ello es importante saber cómo hacerlo correctamente para que esta se mantenga en perfecto estado y no pierda ninguna de sus propiedades."

Elegir carne fresca de calidad

El primer paso será seleccionar cortes frescos y de alta calidad. Cuanto más fresca sea, mejores propiedades preservará después de la congelación. Visitar una carnicería de confianza te permitirá elegir entre una variedad de opciones frescas y conocer la procedencia de la carne.

chuleta de ternera

Preparar la carne

Antes de congelar la carne, es importante prepararla de una forma adecuada. Si está envasada al vacío, se puede congelar directamente en su envase original. Sin embargo, si está envasada en bandejas o envolturas de plástico, sí que se recomienda retirarla de su embalaje original y envolverla en bolsas o envases especiales para congelación. También se tiene que eliminar cualquier exceso de aire para evitar la oxidación y la formación de quemaduras por congelación. 

Etiquetar con la fecha y el tipo de carne

Es importante etiquetar y fechar cada paquete antes de colocarlo en el congelador y así mantener un mejor control sobre las existencias de carne congelada que se tenga Esto ayudará a identificarlos fácilmente y garantizar que se utilicen antes de que expire su fecha de caducidad que es diferente para cada tipo de carne. Por ejemplo, las carnes rojas se pueden tener en el congelador entre 4 y 12 meses. Las carnes grasas como los embutidos aguantan muy poco tiempo de congelación, llegando a alcanzar hasta los 3 meses. Las aves si se guardan enteras pueden durar hasta 12 meses, pero troceadas el tiempo máximo en el congelador es de 6 meses. La carne picada, independientemente del tipo de carne que sea, no debe exceder los 3 o 4 meses en el congelador.

Congelar la carne de forma adecuada

Congelar la carne a la temperatura adecuada es muy importante para mantener su frescura y calidad. Para garantizar una congelación rápida y eficiente el congelador debe estar a una temperatura de -18°C o más fría. También es importante distribuir la carne uniformemente dentro del congelador para permitir una circulación adecuada del aire frío. Y dejar suficiente espacio entre los paquetes para facilitar su enfriamiento y la congelación.

Descongelar la carne de forma segura

También es importante descongelar la carne de forma segura para mantener su frescura y sabor. La forma más segura es colocarla en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. Este método permite que la carne se descongele lentamente y de manera uniforme, reduciendo el riesgo de contaminación bacteriana. Si se necesita descongelar la carne rápidamente, se puede hacer sumergiéndola en agua fría o utilizando el microondas. Hay que evitar hacerlo a temperatura ambiente, ya que esto puede aumentar el riesgo de contaminación y deterioro de la carne.

En resumen, congelar carne de manera correcta es fundamental para mantener su frescura, calidad y sabor. Siguiendo estos consejos, podrás hacerlo de manera segura y eficiente, asegurando que siempre tengas ingredientes frescos y a mano para tus comidas favoritas.

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