Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra Sansueña

El Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra Sansueña es una auténtica joya gastronómica que combina la intensidad del queso de oveja con la elegancia de uno de los ingredientes más valorados en cocina: la trufa negra. Elaborado de forma artesanal, este queso representa el equilibrio perfecto entre tradición, materia prima de calidad y un proceso cuidado al detalle.

¿Cómo se elabora el Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra Sansueña?

El Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra Sansueña se elabora a partir de leche cruda de oveja, cuidadosamente seleccionada para mantener todas sus propiedades naturales. La leche es termizada, no pasteurizada, lo que permite conservar su riqueza organoléptica.

Durante el proceso, se incorporan cuajos naturales y una proporción del 5% de trufa negra (tuber melanosporum), que se integra en la cuajada antes del moldeado. Tras el prensado y el paso por salmuera, comienza una curación lenta de aproximadamente 11 meses, donde el queso desarrolla su carácter y la trufa se fusiona progresivamente con la pasta, aportando profundidad aromática y complejidad.

Un queso curado con personalidad única

El resultado es un Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra Sansueña con corteza natural, libre de tratamientos artificiales, y una textura firme pero equilibrada. En boca ofrece una experiencia intensa y matizada: desde notas ligeramente afrutadas y sulfurosas hasta recuerdos más profundos que evocan el caramelo tostado.

La trufa negra aporta un perfil aromático sofisticado que eleva el queso a un nivel superior, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan productos gourmet con identidad propia.

Ideas para disfrutarlo

Este queso es perfecto para:

• Tablas de quesos gourmet
• Maridajes con vinos tintos estructurados o blancos con crianza
• Aperitivos especiales o eventos
• Rallado o en lascas para aportar un toque diferencial a platos

El Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra Sansueña no es solo un queso, es una experiencia gastronómica pensada para quienes valoran el origen, el proceso y el sabor auténtico.